সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক

কেনাকাটায় সাশ্রয়ী দিক বিবেচনায় ‘রঙ বাংলাদেশ’ নিয়ে এলো স্পেশাল অফার! ‘𝗛𝗲𝗮𝘁 𝗪𝗮𝘃𝗲 𝗦𝗮𝗹𝗲- যত ডিগ্রি তাপমাত্রা, তত শতাংশ ছাড়’! তাপমাত্রা যত ডিগ্রি সেলসিয়াস, ছাড় পাবেন ঠিক তত শতাংশ। তবে এ সুযোগ শুধুমাত্র অনলাইন কেনাকাটায়।

সারাদেশের তাপমাত্রা যেহেতু জায়গাভেদে আলাদা হয়, তাই যখন যিনি যে জায়গা থেকে অর্ডার করছেন, তখন তার জন্য নির্দিষ্ট পণ্যে ঠিক তত শতাংশ ছাড় দেওয়া হবে। কোনো জেলায় ৪৩ ডিগ্রি হলে, সে ৪৩ শতাংশ পাবে। ২৮ ডিগ্রি হলে সে ২৮ ডিগ্রি পাবে।

ঘরে বসেই অর্ডার করুন রঙ বাংলাদেশ-এর অফিশিয়াল ফেসবুক পেজ www.facebook.com/rangbangladesh অথবা ওয়েবসাইট- www.rang-bd.com থেকে। অর্ডার করতে মেসেজ করুন অথবা যোগাযোগ করুন হোয়াটসঅ্যাপ নাম্বারে 01777-744344, 01799-998877 ।

সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক

১৯৭১ সালে স্বাধীনতা সংগ্রামে নির্যাতিত নারীর চিকিৎসা ও পুনর্বাসনের জন্য ১৯৭২ সালে স্থাপিত হয় ‘সেবাসদন’। এখানকার অন্যতম চিকিৎসক ছিলেন ডা. হালিদা হানুম আখতার।

এই সেবাসদন ও নির্যাতিতদের নিয়ে স্মৃতিচারণমূলক বই লিখেছেন ডা. হালিদা। ‘সম্ভ্রমযোদ্ধা: সেবাসদন ও একজন ডা. হালিদা’ নামের বইটির মোড়ক উন্মোচন ২০২৪- এর ‘একুশে বই মেলায়’ হলেও, গত ২০ এপ্রিল সকালে, বাংলা একাডেমির কবি শামসুর রহমান হলে আড়ম্বরপূর্ণভাবে এটি প্রকাশ হয়।

বইটি সম্পর্কে আলোচনা করেন- প্রথম আলোর যুগ্ম সম্পাদক সোহরাব হাসান, মুক্তিযুদ্ধ পরবর্তী সময়ে জাতীয় নারী পুনর্বাসন বোর্ডের প্রকল্প পরিচালক শিরিন জাহাঙ্গীর, গণস্বাস্থ্য কমিউনিটি বেইজড ক্যানসার হাসপাতালের প্রিভেনটিভ অনকোলজি বিভাগীয় প্রধান ডা. মো. হাবিবুল্লাহ তালুকদার, সাহিত্যিক মনসুর মূসা, ওয়াটারএইড-এর আঞ্চলিক পরিচালক ডা. খাইরুল ইসলাম, বাংলা একাডেমির পরিচালক ড. একেএম মুজাহিদুল ইসলাম, চ্যানেল আইয়ের জ্যেষ্ঠ প্রতিবেদক জান্নাতুল বাকেয়া কেকা সহ অন্যান্যরা।

অনুষ্ঠানে বক্তারা বলেন, অস্ত্র হাতে যুদ্ধ করা এবং যৌন নির্যাতনের শিকার হওয়া নারীদের অবদান আমাদের স্বাধীনতা অর্জনের পেছনে একটা বড় ভূমিকা রেখেছে। তবে যারা পাক বাহিনীর মাধ্যমে ধর্ষণের শিকার হয়েছে, তারা বীরাঙ্গনা উপাধি পেলেও পারিবারিক ও সামাজিকভাবে সবসময় লাঞ্ছনার শিকার হয়েছে। এসব সম্ভ্রমযোদ্ধা নারীর অবদানকে সম্মান জানানো ছাড়া দেশের মুক্তিযুদ্ধের ইতিহাস অসম্পূর্ণ থেকে যাবে।

ডা. হালিদার বইটির সাফল্য কামনা করে বক্তারা আরো বলেন, সম্ভ্রমযোদ্ধাদের নিয়ে ডা. হালিদা এই বইটি লিখে এক বেদনাময় বাস্তব স্মৃতি রোমন্থন করেছেন। সম্ভ্রমযোদ্ধাদের তিনি বাঁচিয়ে রাখতে চেয়েছেন। তাদের কষ্টের কণ্টকমালা গাঁথতে চেয়েছেন, যা ইতিহাসের দলিল হয়ে থাকবে পরবর্তী প্রজন্মের কাছে।

অনুষ্ঠানে সভাপতি হিসেবে ছিলেন প্রখ্যাত স্ত্রী রোগ বিশেষজ্ঞ অধ্যাপক ডা. আ হ ম তৌহিদুল আনোয়ার চৌধুরী। প্রধান অতিথির আসন অলংকৃত করেন বাংলা একাডেমির মহাপরিচালক মুহম্মদ নূরুল হুদা।

বিশিষ্ট নারী ও প্রজনন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ডা. হালিদা হানুম আখতার ২০২৩ সালে নারী অধিকার প্রতিষ্ঠায় বিশেষ অবদানের জন্য ‘রোকেয়া পদক’ এবং বাংলা একাডেমির ‘সাম্মানিক ফেলোশিপ’ পান। জনস হপকিনস ইউনিভার্সিটির এই অধ্যাপক জন্মনিয়ন্ত্রণ, ব্রেস্ট ফিডিং, মাতৃমৃত্যু ও অসুস্থতা, গর্ভপাত এবং কিশোরী প্রজনন স্বাস্থ্য ও পুষ্টির ওপর গবেষণা কার্যক্রমের কারণে দেশে-বিদেশে ব্যাপক প্রশংসিত। বাংলাদেশে সূর্যের হাসি স্বাস্থ্যসেবায় তাঁর ভূমিকা অনন্য।

ডা. সঞ্জয় শীল

প্রচণ্ড তাপদাহ চলছে। এই গরমে অনেকেই হিট স্ট্রোক ও হিট এক্সোসনের মতো সমস্যায় পড়েন। আমাদের শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে ব্রেনের হাইপোথ্যালামাস। অনেক সময় অতিরিক্ত গরমের কারণে এই নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ভেঙ্গে পড়লে এসব সমস্যা হয়।

গরম জনিত অসুস্থতার লক্ষণ

• হঠাৎ করে প্রচণ্ড গরম অনুভব করা
• প্রচণ্ড ঘাম হওয়া
• শরীর লাল হয়ে যাওয়া
• শরীর অনেক গরম কিংবা অনেক ঠান্ডা হয়ে যাওয়া
• কিছু ক্ষেত্রে ঘাম বন্ধ হয়ে যাওয়া
• মাথাব্যথা
•  দৃষ্টিভ্রম
•  হার্টরেট বেড়ে যাওয়া
•  চিন্তা শক্তি এলোমেলো হওয়া ইত্যাদি।

প্রতিরোধ
এসব সমস্যা প্রতিরোধে কিছু বাড়তি সতকর্তা মেনে চলা অত্যন্ত জরুরি।

১. যতটা সময় পারা যায় সূর্যালোক এড়িয়ে চলুন। প্রয়োজন না হলে ঘরের বাইরে যাবেন না; গেলেও ছাতা, পানি সঙ্গে রাখুন।

২. প্রতিঘণ্টায় অন্তত এক কাপ পানি পান করার অভ্যাস করুন। কফি, চিনি দেওয়া শরবত, চা, কোল্ড ড্রিংকস এড়িয়ে চলুন। এগুলো পানিশূন্যতা বাড়ায়।

৩. পরিমিত পরিমাণে ফলের রস, তাজা ফলমুল, ডাব খান। শরীরে পানি স্প্রে করুন। অন্তত দুই থেকে তিন বার গোসল করুন এবং শরীর মোছার অভ্যাস করুন।

৪. কেউ অতিরিক্ত গরমে অজ্ঞান হয়ে গেলে বগলের নিচে, কুচকির ভাজে বরফ দিন; ঠান্ডা পানি দিয়ে শরীর স্পঞ্জ করুন এবং দ্রুত নিকটস্থ হাসপাতালে নিয়ে যান।

৫. শিশু ও প্রবীণদের অতিরিক্ত যত্ন নিন। পাশাপাশি কিডনি ও হার্টের রোগীদের স্বাস্থ্যের প্রতি বাড়তি নজর দিন।

লেখক :
রেসিডেন্ট ইন কার্ডিওলজি ও জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ;
ইব্রাহিম কার্ডিয়াক হাসপাতাল।

সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক

রমজানের ঈদ ও পহেলা বৈশাখ এবার কাছাকাছি সময়ে। আর এই দুটো উৎসবই এবার পড়ছে গরমের ভেতর। উৎসবে নতুন সাজ-পোশাক হবে এটাই তো স্বাভাবিক। তবে যেহেতু গরম-বৃষ্টির একটি বিষয় রয়েছে আবহাওয়াতে, তাই হালকা সাজেই আরাম মিলবে।

‘হালকা সাজে যেমন আপনাকে স্নিগ্ধ দেখাবে, তেমনি নিজের ও অন্যের চোখকেও আরাম দেবে’, বলছিলেন বিন্দিয়া এক্সক্লুসিভ বিউটি কেয়ারের কর্ণধার রূপবিশেষজ্ঞ শারমিন কচি।

দিনের সাজ

গরমে-উৎসবে হালকা সাজের বিষয়ে রূপবিশেষজ্ঞ শারমিন কচি বলেন, ঈদ বা পহেলা বৈশাখের দিনেরবেলা হালকা সাজের ক্ষেত্রে প্রথমে মুখে ময়েশ্চারাইজার লাগান। এবার পর পর প্রাইমার ও ফেসপাউডার মাখুন। মেকআপ সামান্য ভারি করতে চাইলে কমপ্যাক্ট বুলিয়ে নিন।’

এবার চোখ সাজানোর পালা। কিছু রং থাকে, যা প্রায় সব পোশাকের সঙ্গে মানিয়ে যায়। আর এই রঙগুলো ব্যবহার করলে খুব বেশি শ্যাড দেওয়ার প্রয়োজনও পরে না। যেমন : সোনালি, ব্রোঞ্জ, বাদামি, গোলাপি ইত্যাদি। পোশাকের সঙ্গে মিলবে বা কাছাকাছি যাবে, এটা মাথায় রেখে শ্যাডগুলো ব্যবহার করে নিন। এরপর আইলাইনার ব্যবহার করুন। কেউ চাইলে কাজলও পরতে পারেন। তবে যা-ই ব্যবহার করুন না কেন, মাশকারা দিতে হবে ঘন করে। এতে চোখ ফুটে উঠবে।

গালে ব্লাশনের ক্ষেত্রে হালকা বাদামি বা গোলাপি রং বেছে নিন, পরামর্শ দিয়ে রূপবিশেষজ্ঞ শারমিন কচি বলেন, ‘চিক বোন অবশ্যই হাইলাইট করতে হবে। লিপস্টিকের ক্ষেত্রে গাঢ় ও বাদামি রং মিলিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। প্যাস্টেল পিচ বা ক্যান্ডেল লাইট পিচও ভালো মানাবে। এতে সিগ্ধ লাগবে।’

রাতের সাজ

ঈদে বা পহেলা বৈশাখের রাতের সাজে হালকার ওপর একটু গর্জিয়াস লুক আনতে পারেন। তবে যেহেতু গরম প্রচুর তাই হালকাভাবে সাজলেই আরাম পাবেন। এ ক্ষেত্রে বেস মেকআপে ময়েশ্চারাইজার ও ফাউন্ডেশন ব্যবহারের পর বিবি বা সিসি ক্রিম লাগান। একে ভালোভাবে সেট করতে লুজ পাওডার ব্যবহার করুন। এরপর কন্টুর করুন। চোখে ব্যবহার করুন ব্রোঞ্জ বা সোনালি রং। ব্লাশনের ক্ষেত্রে টিন্ট রং ব্যবহার করলে ভালো লাগবে- জানান রূপবিশেষজ্ঞ শারমিন কচি।

চুলের সাজ

টপস, কুর্তি, ওয়াস পিস পরলে চুল সামনে টুইস্ট করে পেছনে পনিটেইল করা যেতে পারে, পরামর্শ দিয়ে শারমিন কচি বলেন, ‘আবার পেছনের অংশে টুইস্ট ও হালকা বেণি করে ছেড়ে রাখা যায়। শাড়ি পরলে হাতখোঁপা মানাবে। সঙ্গে দিতে পারেন ফুল। শাড়ি পরলে টিপ মাস্ট। না হলে সাজটা অপূর্ণ লাগে।’

আসলে উৎসবে সাজের ক্ষেত্রে কোথায় যাচ্ছি, পোশাকটা কী রকম পরছি, কোন কাজগুলো করছি, এগুলো বেশ গুরুত্বপূর্ণ। সে অনুযায়ী সাজ-পোশাক হলেই আরাম পাবেন এবং উৎসবও আনন্দে কাটানো যাবে।

সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক

ঈদ- উল- ফিতর ও পহেলা বৈশাখ এবার কাছাকাছি সময়েই পড়েছে। আর উৎসবের এই সময়টায় সূর্যও তার রোদের প্রখরতা দেখাতে মোটেই কার্পণ্য করছে না। বাড়ছে গরম; আর গরমের কারণে হওয়া অস্বস্তি।

এই সময় সুস্থভাবে উৎসব পালনে কিছু বিষয়ে সতর্ক থাকা বেশ জরুরি। সুস্থভাবে উৎসব পালন করতে সতর্ক থাকতে হবে, এমন কিছু বিষয়ের কথা জানিয়েছেন গণস্বাস্থ্য সমাজভিত্তিক মেডিকেল কলেজ ও হাসপাতালের চিকিৎসক শাকিল মাহমুদ। তাঁর পরামর্শ অনুযায়ী-

১. উৎসবে সুস্থ থাকতে প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি পান করুন। দিনে অন্তত ১০ থেকে ১২ গ্লাস পানি পান জরুরি। পাশাপাশি তরল জাতীয় খাবার খাদ্যতালিকায় রাখুন।

২. বাইরে বের হলে ছাতা ও পাখা সঙ্গে রাখুন।

৩. উৎসবে জমকালো পোশাক পরার একটি ট্রেন্ড দেখা যায়। তবে যেহেতু সময়টা গরম, তাই সুতি, মিক্সড সুতি ও ঢোলাঢালা পোশাক পরার চেষ্টা করাই ভালো। আর হালকা রঙের পোশাক বাছুন। এতে গরম কম লাগবে।

৪. উৎসব মানেই যেনো ভারি খাবারের সমারহ। তবে এমন যেনো না হয় যে সারামাস রোজা রাখার পর, ঈদের দিন একসঙ্গে অনেক খাবার খেয়ে ফেললেন। এতে হিতে বিপরীত হয়ে গিয়ে বদহজম, পাতলাপায়খানা, এসিডির মতো সমস্যা বাড়তে পারে।

৫. চেষ্টা করুন অতিরিক্ত ভারি খাবার এড়াতে। একবেলা ভারি খাবার খেলে অন্যবেলায় হালকা খাবার খেয়ে শরীর ফিট রাখুন।

৬. বাইরে বের হলে কিছুক্ষণ পর পর একটু থামুন, বিশ্রাম নিন। ছায়ায় দাড়ান, পানি পান করুন।

৭. পহেলা বৈশাখের দিন বাইরে বের হলে রাস্তার চটপটি, ফুচকা, শরবত ইত্যাদি এড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করুন। ঘরের তৈরি খাবার বাইরে নিয়ে যাওয়াই সবচেয়ে ভালো উপায়।

সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক

সচরাচর ঈদে মিষ্টিমুখ করা হয় সেমাই দিয়ে। তবে সেমাইয়ের পরিবর্তে এবার একটু ভিন্ন রেসিপি রান্না করে দেখতে পারেন। আর সেই ভিন্ন রেসিপিটি হলো মালাই কেক। গাইবান্ধার বাঙলা হোটেল অ্যান্ড রেস্টুরেন্টের স্বত্বাধিকারী সুজন প্রসাদ জানিয়েছেন এই রেসিপি।

মালাই কেক তৈরি করতে যা যা লাগবে

ডিম – ৩ টা
ময়দা – আধা কাপ
চিনি – ওয়ান ফোর্থ কাপ
বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স – ওয়ান ফোর্থ চা চামচ
দুধ – ২ কাপ
কনডেন্স মিল্ক – ওয়ান ফোর্থ কাপ

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে নিতে হবে। তারপর বিটারের সাহায্যে বিট করে নিন। বিট করার সময় অল্প অল্প করে সবটুকু চিনি দিয়ে দিতে হবে। ফোমিভাব চলে আসলে ওয়ান ফোর্থ চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিন। এবারে কুসুমগুলো দিয়ে লো স্পিডে বিট করে নিতে হবে।

এই পর্যায়ে ময়দা ও বেকিং পাউডার একটি চালনিতে নিয়ে অল্প অল্প করে চেলে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলেই মিশ্রণ তৈরি।

এবার স্টিল অথবা ওভেন প্রুফ বাটিতে তেল ব্রাশ করে নিন। ব্যাটারটা ভালোভাবে সমান করে পাত্রে ঢেলে দিন। ব্যাটারটা সমান করে বসিয়ে একটা টুথপিক দিয়ে আড়াআড়িভাবে নাড়ুন। এবার একটা পাত্রে পানি দিয়ে পুডিংয়ের মতো করে পানির ভাপে বসিয়ে দিতে হবে। ব্যাটার সেট করা পাত্রটা পনিতে বসানোর আগে একটা স্ট্যান্ড সেট করে নিন। এতে পাত্রটা নড়াচড়া করবে না। এবারে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট জ্বাল করুন। খেয়াল রাখতে হবে পাত্রের পানি যেনো শুকিয়ে না যায়। আধঘণ্টাার মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে কেক।

এবারে মালাই তৈরির পালা। প্রথমে দুইকাপ দুধ কড়াইতে জ্বাল দিতে থাকুন। ফুটে ওঠলে ওয়ান ফোর্থ কাপ কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দিন। নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ জ্বাল করার পর মালাইটা ঘন হয়ে আসলে বুঝবেন মালাই তৈরি। এবার মালাই ঠান্ডা করে নিতে হবে।

আগে থেকে তৈরি করে রাখা কেক পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। এবার একটা টুথপিক দিয়ে পুরো কেকটাতে ছোট ছোট ছিদ্র করে নিতে হবে। এই ছিদ্রের কারণেই মালাইগুলো কেকের ভেতর ভালোভাবে ঢুকে যাবে। এরপর মালাইটা কেকের ওপর ঢেলে দিতে হবে। তারপর ওপরে টপিং হিসেবে বাদাম ও কাজু, কিসমিস দিয়ে দিন। ২৫ থেকে ৩০ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে কেকটা সেট হওয়ার জন্য। আধঘণ্টা পরে পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মালাই কেক।

অণুলিখন : অপরাজিতা অরু

অপরাজিতা অরু

উৎসব হোক বা অতিথি আপ্যায়ন, খাবারের ম্যানুতে বাড়তি কোনো আয়োজন মুহূর্তটা করে তোলে বিশেষ। ঈদ-উল-ফিতরের উৎসবকে মাথায় রেখে সাতকাহনের পাঠকদের জন্য থাকছে চিকেন কোরমা রেসিপি। বাড়িতে কিভাবে চিকেন কোর্মা রান্না করবেন সেই পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক চলুন।

চিকেন কোরমা রান্না করতে যা যা লাগবে

মুরগির মাংস -১ কেজি
সয়াবিন তেল – হাফ কাপ
দারুচিনি – ২/৩ টুকরা
তেজপাতা – ২টি
এলাচ – ৮/১০ টি
লবঙ্গ – ৪ টি
গোলমরিচ – ১০/১২ টি
জয়ত্রি – ২ টি
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবণ – ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
টকদই – ১/২ কাপ
তরল দুধ – ২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ (বেরেস্তার জন্য)
কাজু বাদাম – ৫০ গ্রাম ( সামান্য লালচে করে তেলে ভাজা)
কেওড়া জল – ১ টেবিল চামচ
ঘি- ৩ টেবিল চামচ
চিনি- আধা টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়া – আধা চা চামচ

যেভাবে রান্না করবেন

কড়াইয়ে হাফ কাপ সয়াবিন তেল দিয়ে দিন। গরম তেলে দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, জয়ত্রি দিয়ে এক মিনিটের মতো ভেজে নিন। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন মুরগির মাংস। এবার মিডিয়াম থেকে হাই হিটে দশ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে মাংসটা। দশ মিনিট পর মাংসে দিয়ে দিন আদা বাটা, রসুন বাটা। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে রান্না করুন আরো দুই থেকে তিন মিনিট।

এবারে দিয়ে দিন ধনে, জিরা, মরিচগুলো ও লবণ। সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মেশানো হলে মাংসে যোগ করুন টকদই। টকদইয়ে সামান্য পানি মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিয়ে তারপর মাংসে ব্যবহার করতে হবে। এরপর মাংসে দিয়ে দিন দুইকাপ দুধ। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করুন ২৫ থেকে ৩০ মিনিট। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিন।

এবার ভেজে রাখা পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাজু বাদাম পেস্ট করে নিতে হবে। বেরেস্তা ও কাজু বাদাম পেস্ট মাংসের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি মাংসে দেওয়ার পর অনবরত নাড়তে থাকুন, নয়তো কড়াইয়ে লেগে যাবে। দুই থেকে তিন মিনিট নাড়ার পর মাংসে দিয়ে দিতে হবে আধা চা চামচ চিনি, এক টেবিল চামচ কেওড়া জল, তিন টেবিল চামচ ঘি ও আধা চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া। শেষ বারের মত ভালোভাবে নেড়েচেড়ে লো আঁচে পাঁচ মিনিট দমে রান্না করুন।

এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।