কবিতা বিশ্বাস
ষষ্ঠী থেকে দুর্গা পূজার উৎসব শুরু হয়ে গেলেও সপ্তমীর দিন থেকে দশমী পর্যন্ত তোড়জোড়টা বেশি হয়। আত্মীয়-স্বজন, বন্ধু-বান্ধব বাড়িতে বেড়াতে আসে। নিজেদের জন্য ভালোমন্দ কিছু রান্না হয়। সপ্তমীর দিনে খাবারের আইটেম হিসেবে রাখতে পারেন ছোলার ডাল। ছোলা দেহের শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। উৎসবের সময় ক্লান্তি কমাতে পাতে রাখতে পারেন এই পদটি।
উপকরণ
ছোলার ডাল হাফ কেজি
তেচপাতা ২টি
শুকনো মরিচ ২/৩ টি
আদা বাটা ১ চা চামচ
নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি)-এর গুঁড়া এক চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
হলুদ ও লবণ পরিমাণ মতো
চিনি ২ চা চামচ
তেল ২/৩ টেবিল চামচ
ঘি ২ টেবিল চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
ছোলার ডাল দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডাল ধুয়ে পানিসহ সিদ্ধ করে নিন । চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে একটু জিরা, তেচপাতা আর শুকনাে মরিচ ফোঁড়ন দিন। তেল একটু ঠান্ডা করে তাতে নারকেল বাটা, আদা বাটা , কাঁচা মরিচ আর সামান্য হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিয়ে সিদ্ধ ডাল ঢেলে দিন। পরিমাণমতো লবণ মেশান। একটু ফুটে উঠলে ঘি, জিরা গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া দিন। এর ওপর সামান্য চিনি মেশান। এরপর লবণ-মিষ্টি চেখে দেখে নামিয়ে সার্ভিং ডিসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
