পূজা মানেই ভরপেটে মুখরোচক খাবার খাওয়া। আর মাছে-ভাতে বাঙালির পাতে মাছ না হলে তো যেকােনো উৎসব- পার্বণই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। আর তাই আজকের পূজার রেসিপি ভিন্নধর্মী সরিষা ইলিশ। রেসিপি দিয়েছেন, সংগীত শিল্পী মিথিলা ঘোষ।
উপকরণ
ইলিশ মাছের টুকরো- ৪ থেকে ৫টি
সরিষা বাটা- ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ৪ থেকে ৫টি
পেঁয়াজ কুঁচি- ২ থেকে ৩টি
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
সরিষার তেল- ৪ টেবিল চামচ
পানি- পরিমাণমতো
যেভাবে তৈরি করবেন
ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। সরিষা, কাঁচা মরিচ, সামান্য লবণ একসঙ্গে ব্ল্যান্ড করে পেস্ট তৈরি করে নিন।
এবার পেঁয়াজ কুঁচি হালকা বাদামি করে ভাজুন। ভাজা পেঁয়াজের সঙ্গে সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ তেল উপরে না ভাসে। মসলা কষানো হয়ে গেলে মাছের টুকরোগুলো দিতে হবে।
বেশি নাড়াচাড়া না করে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন এবং ঢাকানা দিয়ে ঢেকে দিন। মাছ সিদ্ধ হয়ে এলে আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ঢেকে রাখুন। তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
