সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক
দুর্গা পূজার আনন্দটা অন্যরকম। ষষ্ঠী থেকে দশমি, ঢাকের বোল থেকে সিঁদুর খেলা সবই ভিন্ন আমেজ নিয়ে আসে। এই সময় ভূরিভোজ হওয়া তো চাই -ই। মজাদার খাবার না হলে কি আর উৎসব জমে ? তাই, সাতকাহন২৪.কমের পাঠকদের জন্য রইল পূজার বিশেষ রেসিপি মাটন কারি।
উপাদান
- খাসির মাংস – ১ কেজি
- আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল – ১ কাপ
- টক দই – আধা কাপ
- হলুদ গুঁড়া – দেড় টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া – আধা টেবিল চামচ
- আস্ত এলাচ – ৪টি
- দারুচিনি – ৪ টুকরাে (ছোট)
- পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ
- টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
- এলাচ গুঁড়া – ১/৪ টেবিল চামচ
- দারুচিনি গুঁড়া – ১/৪ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
প্রণালি
একটি পাত্রে খাসির মাংস নিন। এতে পরিমাণমতো আদা বাটা, রসুন বাটা, সয়াবিন তেল, টক দই, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে এক ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন। এবারে চুলায় কড়াই বা প্যান বসিয়ে সয়াবিন তেল ঢালুন। তেল গরম হয়ে এলে এতে একে একে দারুচিনি, পেঁয়াজ কুচি ও পেঁয়াজ বাটা দিন। ভালো করে ভাজা হয়ে আসলে মাখানো মাংসটুকু ঢালুন। মাংস ভালোভাবে কষে আসলে অল্প টমেটোর সস দিতে হবে। এবার ঢাকনা দিয়ে ৩৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে সামান্য চিনি ও ঘি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাটন কারি।
রেসিপি দিয়েছেন :
মিথিলা ঘোষ, বাংলাদেশ টেলিভিশন ও বাংলাদেশ বেতার (ঢাকা)-এর তালিকাভুক্ত রবীন্দ্র সংগীত শিল্পী।
