কাকলী কলি
কাঁকরোল—বিচি ভর্তি, গায়ে কাঁটা কাঁটা এ সবজি খেতে অনীহা অনেকেরই। তাই বলে কি পুষ্টিগুণে ভরপুর এ খাবার খাদ্যতালিকা থেকে বাদ যাবে? নিশ্চয়ই নয়। তাই আমাদের আজকের রেসিপি পুর ভরা কাঁকরোল। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, বানাতেও সহজ।
উপকরণ
কাঁকরোল ৩টি (দুভাগ করা)
পোস্ত বাটা ১ চা চামচ
সরষে বাটা ২ চা চামচ
চিংড়ি মাছ ৪/৫টি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
ময়দা ২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
তেল পরিমাণমতো
কাঁচামরিচ কুচি ৩/৪ টা
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে কাঁকরোলগুলো লবণ দিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এখন চামচ দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে কাঁকরোলের ভেতরের বিচির অংশটুকু বের করে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, চিংড়ি মাছ, সরষে বাটা, পোস্ত বাটাসহ সব মসলা আর কাঁকরোল থেকে যে দানাগুলো বের করে রাখা হয়েছিল, সব দিয়ে দু-তিন মিনিট ভাজুন। এরপর কাঁকরোলগুলোর মধ্যে পুরটা ভরে দিতে হবে। এরপর ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে বেটার তৈরি করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে কাঁকরোলগুলো বেটারে ডুবিয়ে তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে পুর ভরা কাঁকরোল ভাজা।
