ঝাল মাংস তো প্রায় সবার ঘরেই হয়, এবার পূজায় না হয় একটু ভিন্ন কিছু ট্রাই করুন। তৈরি করে নিন মুরগির কোরমা। পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন। রেসিপি দিয়েছেন, সংগীত শিল্পী মিথিলা ঘোষ।
উপকরণ
মুরগির মাংস- ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ
টক দই- ১/২ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
গরম মসলা- এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি (পরিমাণ মতো)
কাঁচা মরিচ- ৫ থেকে ৬টি
গোলাপ জল- ১ চা চামচ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
তেল- ৩ থেকে ৪ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
ঘি- পরিমাণমতো
যেভাবে তৈরি করবেন
মুরগির টুকরোগুলো আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ ও টক দই দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। প্যানে তেল ও ঘি গরম করে মেরিনেট করা মুরগি হালকা ভেজে তুলে নিন।
এরপর গরম মসলা যোগ করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। ভাজা মুরগি ও সব মসলা দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিন, যতক্ষণ না মাংস সিদ্ধ হয় এবং ঝোল ঘন হয়ে আসে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ ও গোলাপ জল ( যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে পাঁচ থেকে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। তৈরি হয়ে গেলো মুরগির কোরমা।
