সুপ্রিতী গােস্বামী
মিষ্টান্ন ছাড়া যেকোনো উৎসব-পার্বন কল্পনাই করা যায় না। পোলাও চালের পায়েস তো অনেক খেয়েছেন, তবে বুন্দিয়া দিয়ে তৈরি পায়েস কি কখনো চেখে দেখেছেন? এবারে সাতকাহনের পাঠকদের জন্য রইল এই ভিন্নধর্মী মিষ্টান্ন বুন্দিয়ার পায়েস।
উপকরণ
শুকনো বুন্দিয়া- ২৫০ গ্রাম
দুই – ২ কেজি
চিনি – ১৫০ গ্রাম
ছোট এলাচ – ৪ টা ( এলাচের ফলগুলো বের করে চিনি দিয়ে মিহি করে পিষে নিতে হবে)
ঘি- ১ চামচ
কাজু- হাফ কাপ
কিসমিস – ১০ গ্রাম
তেজপাতা – ২ টি
খোয়া ক্ষীর – ১০ গ্রাম
যেভাবে রান্না করবেন
দুধ জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে ১ কেজির মতো করতে হবে। জ্বাল দেওয়ার সময় তেজপাতা ও চিনি দিন। দুধ একটু ঘন হয়ে এলে ড্রাই ফ্রুটসগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে, শুকনো বুন্দিয়া, এলাচ গুঁড়া, খোয়া ক্ষীর ও ঘি দিতে হবে।
এবার আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে নামিয়ে গরম গরম লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন বুন্দিয়ার পায়েস।
লেখক : রূপবিশেষজ্ঞ ও রন্ধনশিল্পী
