সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক
পূজার সময় ছানার সন্দেশ না হলে যেন উৎসবটাই অপূর্ণ রয়ে যায়। দুধের তৈরি এই অসাধারণ খাবারটি যেমন খেতে সুস্বাদু, তেমনি বাড়িতে অতিথি এলে চটজলদি তৈরিও করে ফেলা যায়। তাই, পূজার বিশেষ আয়োজনে পাঠকদের জানানো হল ছানার সন্দেশ তৈরির রেসিপি।
ছানা তৈরির উপাদান ও প্রণালি
- পানি -চার কাপ
- ভিনেগার বা লেবুর রস – ১/৪ কাপ
(পানির সঙ্গে ভিনেগার বা লেবুর রস ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।) - ময়দা – ১ টেবিল চামচ
- ময়দা গুলানোর পানি- ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ
(এবার ময়দা ও পানি ভালোভাবে মেশাতে হবে, যেন শক্তভাব না থাকে।) - তরল দুধ- ১ থেকে ২ লিটার
এবার চুলায় একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। এতে পানি দিয়ে গুলানো ময়দা যোগ করুন। চামচ দিয়ে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন, যেন নিচে লেগে না যায়। এরপর পানি মেশানো ভিনেগার অল্প অল্প ছিঁটিয়ে দিতে হবে। দেখা যাবে, দুধ থেকে ছানা তৈরি শুরু হয়ে গেছে। এবার হালকা করে নেড়ে নিন।
সন্দেশ তৈরির প্রণালি
এবারে চুলা থেকে নামিয়ে দুধের মিশ্রণটি একটি স্টিলের ট্রে বা থালায় ঢালুন। এরপর ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। শক্ত হয়ে এলে ছুরি দিয়ে কেটে সন্দেশ আকৃতির বানিয়ে নিন। যারা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন, তারা খাওয়ার আগে চাইলে একটু চিনি ছড়িয়ে নিতে পারেন।
রেসিপি দিয়েছেন :
মিথিলা ঘোষ, বাংলাদেশ টেলিভিশন ও বাংলাদেশ বেতার (ঢাকা)-এর তালিকাভুক্ত রবীন্দ্রসংগীত শিল্পী।