ঈদের খাবার মুখরোচক হবে এটাই তো চাওয়া। আর এই মুখরোচক খাবারের আয়োজনে বাড়তি স্বাদ যোগ করতে পারে টক-ঝাল স্বাদের দই বড়া। রেসিপি দিয়েছেন সংগীত শিল্পী সেতু খন্দকার।
উপাদান
- ১ কাপ মাশকলাই ডাল
- ২ চা চামচ ভাজা জিরা, ধনে ও শুকনা লংকা গুঁড়া
- ১ চা চামচ গোল মরিচ
- ২ কাপ টক দই
- ১ থেকে ২ কাপ তেঁতুল চাটনি
- ৪ চা চামচ ধনে পাতার চাটনি
- লবণ স্বাদমতো
- তেল পরিমাণ মতো
- ১ থেকে ২ চা চামচ বিটনুন
যেভাবে তৈরি করবেন
আগের দিন রাতে ডাল ভিজিয়ে পরের দিন মিহি করে বেটে নিন। বাটা ডাল খুব ভালো করে ফেটিয়ে একটা মুখ ঢাকা পাত্রে ঘণ্টা দুয়েক রাখুন।
টকদই এর মধ্যে বিটনুন মিক্সিতে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
এবার কড়াইতে বেশি করে তেল গরম করে বাটা ডাল থেকে একটি একটি করে বড়া ভেজে তুলুন। হালকা করে ভাজা হবে। ভেজে তুলে নিয়ে পানিতে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন।
তারপর পানি থেকে বড়াগুলাে তুলে নিয়ে অন্য পাত্রে সাজিয়ে রাখুন। এর ওপর ফেটানো দই ছড়িয়ে দিন। দেখবেন যেন বড়াগুলি ডুবে যায়।
এবার ওর উপর তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি দিয়ে দই বড়া পরিবেশন করুন।
