সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক
করলার পুষ্টিগুণ অনেক। এতে রয়েছে ভিটামিন সি, এ ও বি-কমপ্লেক্স। রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ও পটাসিয়াম। এতো গুণ থাকার পরেও কেবল তেতো স্বাদের জন্য অনেকের অপছন্দ এই সবজিটি।
তবে কিছু পদ্ধতি মেনে চললে কিন্তু করলার তেতোভাব কিছুটা কমানো যায়। করলার তেতোভাব কমাবার কিছু উপায় জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া।
কেটে রোদে শুকানো
করলার ওপরের সবুজ স্তরটি হালকাভাবে ছিলে নিন এবং পাতলা করে কাটুন। এবার রোদে দুই থেকে তিন ঘণ্টা শুকান। এতে করলার আর্দ্রতা প্রাকৃতিকভাবে কমবে এবং খেতেও কম তিতা লাগবে।
কড়কড়া করে ভাজা
করলার তেতোভাব কমানোর জন্য কড়া করেও ভাজতে পারেন। অনেকক্ষণ ধরে ভাজলে বা ডিপ ফ্রাই করলে মুচমুচে বা কড়কড়া হওয়ার কারণে এই ধরনের সবজির তেতোভাব কমে।
লেবুর রস ব্যবহার করুন
করলা কেটে এর মধ্যে লেবুর রস মেশান এবং ২০ থেকে ৩০ মিনিট রাখুন। লেবুর এসিডিক শক্তি করলার ততোভাব কমাতে কাজ করবে।
