কবিতা বিশ্বাস
লাউয়ের মধ্যে ৯৬ শতাংশ পানি রয়েছে। শীতে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি পানের অভাবে অনেকেই পানি শূন্যতায় ভোগেন। শীতে খাদ্যতালিকায় লাউ রাখতে পারেন। চিংড়ি ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড, ভিটামিন ১২, প্রোটিন ইত্যাদির চমৎকার উৎস। ওমেগা-তি ফ্যাটি এসিড হৃদপিণ্ড ভালো রাখে, ভিটামিন বি-১২ অবসাদ ও রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং প্রোটিন পেশি গঠনে সহায়তা করে। এসব উপাদান একসঙ্গে থাকছে লাউ-চিংড়িতে।
উপকরণ
# মাঝারি আকারের কচি লাউ একটি (পছন্দমতো কেনে নিন)
# চিংড়ি মাছ ১৫০/২০০
# পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
# আদা বাটা ১ চা চামচ
# রসুন বাটা আধা চা চামচ
# হলুদ ও মরিচ গুঁড়া (সামান্য)
# ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
# ২/৩ টি কাঁচা মরিচ
# ধনেপাতা কুচি (অল্প পরিমাণ)
ফোঁড়নের জন্য
#তেচপাতা ১ টি
# শুকনো মরিচ ২ টি
# জিরা, মৌরি ও সরিষা (সামান্য)
যেভাবে তৈরি করবেন
রান্নার কড়াইয়ে দেড় টেবিল চামচ সরিষার তেল ঢালুন। এর সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিন। এবার এতে হলুদ, মরিচ গুঁড়া এবং পরিমাণমতো লবণ দিন। চিংড়িগুলো ঢেলে
এক মিনিট ডেকে রাখুন। চিংড়ি কষানো হয়ে এলে লাউ দিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার ডেকে দিন। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেশি আঁচে রান্না করুন।
অন্য একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। গরম হয়ে এলে তাতে ফোঁড়ন দেওয়ার জন্য তেচপাতা, শুকনা মরিচ, জিরা, মৌরি ও সরিষা ভেজে নিন। এবার এতে সিদ্ধ করা লাউ চিংড়ি ঢেলে দিন। এরপর ভজা জিরার গুঁড়া ও স্বাদমতো একটু চিনি মেশান। এবার কাঁচা মরিচ দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন। হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে এর ওপর ধনে পাতি কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
