কবিতা বিশ্বাস
আপনি কি সবজি ও মাছ প্রেমী? তাহলে শীতে নতুন ফুলকপি ও আলু দিয়ে শোল মাছের ঝোল হতে পারে আপনার জন্য চমৎকার একটি খাবার। সাতকাহন২৪.কমের পাঠকদের জন্য রইলো রেসিপিটি।
উপকরণ
# ফুলকপি- ১টা
# নতুন আলু -আধা কেজি
# শোলমাছ – ১০/১২ টুকরা
# পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
# আদা বাটা – ১ চা চামচ
# হলুদ ও মরিচ গুঁড়া- পরিমাণমতো
# লবণ- পরিমাণ মতো
# কাঁচা মরিচ- ৫/৬ টি
ফোঁড়নের জন্য
# তেচপাতা ১ টি
# জিরা- আধা চা চামচ
# সরষের তেল – পরিমাণ মতো
# এলাচ – ৪ টি
# দারুচিনি- ১ টুকরো
# জিরা- ২ চা চামচ
# ধনে পাতা- সামান্য
এসব উপাদান শুকনো কড়াইতে একটু গরম করে পেষ্ট করে রাখুন।
যেভাবে তৈরি করবেন
ফুলকপি ও আলু পছন্দ মতো আকারে কেটে ধুয়ে কড়াইতে তেল, লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এবার মাছের টুকরোগুলো লবণ ও হলুদ মেখে হালকা ভেজে রাখুন। এরপর রান্নার পাত্রে তিন থেকে চার টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন। তেল গরম হলে তেচপাতা আর জিরা ফোঁড়ন দিন। এবার তেল একটু ঠান্ডা করে তাতে পেঁয়াজ, আদা বাটা ও পরিমাণ মতো হলুদ ও মরিচ দিয়ে কষিয়ে নিন। ঝোলের পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে ফুটাতে থাকুন। ফুটে উঠলে ফুলকপি, আলু ও পরিমাণ মতো লবণ দিন। কাঁচা মরিচ আর মাছের টুকরো দিয়ে দুই মিনিট ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খুলে ভাজা পেষ্ট করা মসলা মিশিয়ে ৩০ সেকেন্ড ঢাকুন। ঢাকনা খুলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে সার্ভিং ডিসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
