কবিতা বিশ্বাস
পিঠা-পুলি ছাড়া কি শীত জমে? শীত মানেই তো পিঠার উৎসব। এ সময় বিকেল বা সন্ধ্যার স্ন্যাক্স হিসেবে এই খাবারটি যেন থাকতেই হয়। তবে অনেকের কাছে পিঠা বানানো কিছুটা সময়সাধ্য ও কঠিন। তাদের জন্যই রইলো পাটিসাপ্টা পিঠার সহজ এই রেসিপিটি।
উপকরণ
# পুরের জন্য দুধ- দেড় লিটার
# নারকোল কোরা- এককাপ
# খেজুর গুড় – স্বাদ মতো
# চালের গুঁড়া -সামান্য
# পিঠার গোলার জন্য দুধ- আধা লিটার
# নারকেল বাটা- আধা কাপ
# চালের গুঁড়া -পরিমাণ মতো
# খেজুর গুড়- স্বাদ মতো
যেভাবে তৈরি করবেন
পুরের জন্য
পুরের জন্য রাখা দুধ জ্বাল দিয়ে আধ লিটার পরিমাণ করতে হবে। ঘন হয়ে এলে তাতে নারকেল কোরা দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে থাকুন। মোটামুটি থকথকে হয়ে এলে গুড় দিয়ে চেখে দেখুন। গুড় দেওয়ার পর একটু পাতলা আকার হবে। তাই এতে খুব সামান্য পরিমাণ চালের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এরপর নাড়াচাড়া করে নামিয়ে রাখুন।
পিঠার গোলা
পিঠার গোলার জন্য জ্বাল করা গরম দুধে পরিমাণ মতো চালের গুড়া, নারকেল বাটা, স্বাদমতো গুড় দিয়ে গোলা তৈরি করে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
এবার পিঠা বানানোর পাত্র গরম হলে সামান্য ঘি বা তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। অবশ্যই প্রতিটি পিঠার গোলা দেওয়ার আগে পাত্রটি ঘি দিয়ে ভালো করে ব্রাশ করে নেবেন। এরপর এর মধ্যে পিঠার জন্য তৈরি গোলা একটু একটু করে ঢেলে রুটির আকারে গড়িয়ে নিন। এটি হালকা সিদ্ধ হয়ে এলে পুর ভেতরে দিয় পাটিসাপ্টার আকারে তৈরি করুন। হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে পাত্রে সাজিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে গেলে পাটিসাপ্টা পিঠা।