সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক
পূজার খাবার মানেই ভুরিভোজ। পূজার সময় ভারী খাবারের পাশাপাশি চাটনি না হলে কি চলে? চাটনির টক-মিষ্টি স্বাদ জিভে বাড়তি তৃপ্তি আনে। খাবারটাও পরিপূর্ণ হয়। চলুন জেনে নিই, টমেটোর চাটনির রেসিপি।
উপকরণ
টমেটো ১ কেজি
আদা বাটা আধা চা চামচ
ফোঁড়নের জন্য (তেচপাতা ১টি, শুকনো মরিচ ১টি, মৌরি ১ চিমটি ও সরিষা ২ চিমটি )
ভাজা পাঁচফোড়নের গুঁড়া ১ চা চামচ
সামান্য হলুদ
লবণ ও চিনি পরিমাণ মতো
খেজুর ৫ থেকে ৬ টা
একটু আমসত্ত্ব টুকরো করে কাটা
যেভাবে তৈরি করবেন
টমেটো ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিয়ে অল্প লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করুন। এবার একটু নেড়ে দিন। একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন। গরম হলে তেচপাতা, শুকনো মরিচ, মৌরি, সরিষা ফোঁড়ন দিন। একটু ঠান্ডা হলে আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে সিদ্ধ টমেটো ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে পরিমাণ মতো চিনি আর পাঁচফোড়নের গুঁড়া দিয়ে একটু ফোটান। হালকা ঘন হবে। লবণ-মিষ্টি ঠিক রয়েছে কি না দেখে চুলা থেকে নামিয়ে খেঁজুর ও আমসত্ত্ব মেশান। এবার সার্ভিং ডিসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
