সাতকাহন২৪.কম ডেস্ক
ষষ্ঠী থেকে সপ্তমী হয়তো বাইরেই খেলেন। তবে অষ্টমী বা নবমীর দিন ঘরের রান্না না হলে কি চলে? আর নবমীর খাবারে মাটন বা খাসির মাংস যেন চাই-ই চাই। সে ক্ষেত্রে ঝুটঝামেলা ছাড়া খুব সহজেই রান্না করে নিতে পারেন মাটন কষা।
উপকরণ
মাটন ১ কেজি
পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা আড়াই কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা হাফ কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ মরিচের গুঁড়া পরিমাণ মতো
আধা কাপ নারকেলের দুধ
কাঁচা মরিচ ৩ থেকে ৪টি
সরিষার তেল আধা কাপ
তেচপাতা ২ টি
এলাচ ৬ টি
দারুচিনি ২ টুকরা
লবঙ্গ ৩টি
যেভাবে তৈরি করবেন
মাটন ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সব মসলা মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এবার একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে তেচপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। মেরিনেট করা মাংসগুলো এর ওপর ঢেলে দিন। নাড়াচাড়া দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢেকে রাখুন।
অন্তত ৩০ থেকে ৪০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া দিন, যাতে তলায় না লাগে । মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নারকেলের দুধ, ভাজা জিরার গুঁড়া, পেঁয়াজের বেরেস্তা আর কাঁচা মরিচ দিয়ে ১ মিনিট দমে রাখুন। তৈরি হয়ে গেলো মাটন কষা।
