সাতকাহন২৪.কম
কোরবানির ঈদে মানুষ তাদের সাধ্য অনুযায়ী পশু কোরবানি দেয়। গরীবদের বিলিয়ে দেওয়ার পর কিছু মাংস নিজেদের জন্য রাখে। গরু বা খাসির মাংসকে লাল মাংস বলা হয়। লাল মাংস রান্নার কিছু স্বাস্থ্যকর উপায় জানিয়েছে পপুলার মেডিকেল কলেজ ও হাসপাতালের প্রধান পুষ্টিবিদ নিশাত শারমিন নিশি।
১. গরু ও খাসির মাংস স্বাস্থ্যকরভাবে রান্নার প্রথম শর্ত ছোট ছোট টুকরো করে কাটা।
২. দৃশ্যমান চর্বির যেসব লেয়ার থাকে সেগুলো ফেলে দেওয়া ভালো।
৩. মাংসকে বিভিন্ন সবজির সঙ্গে রান্না করা যেতে পারে। যেমন : মাশরুম, ক্যাপসিকাম, পেঁপে ইত্যাদি।
৪. অল্প তেলে রান্না করতে হবে।
৫. অর্ধসিদ্ধ মাংস খাওয়া যাবে না। গরুর মাংসে মাইক্রোঅরগানিজম থাকে। এটি দেহে প্রবেশ করলে মস্তিষ্কের ক্ষতি হয়। তাই ভালোভাবে সিদ্ধ হয়েছে কি না সেদিকে খেয়াল রাখুন।
৬. মাংস বাসি না খেয়ে টাটকা রান্না করে খাওয়া ভালো।
৭. রান্নার সময় মশলা পোড়ানো যাবে না। এতে মশলার জীবাণুনাশক গুণ নষ্ট হয়ে যাবে। পাশাপাশি কারসিনোজেনিক উপাদান তৈরি হয়। এতে ক্যানসার হওয়ার আশঙ্কা বাড়ে। পরিমাণ মতো হলুদ, আদা দিয়ে খাবারটি রান্না করতে হবে।
