তাহেরা সুলতানা
কোরবানির ঈদ মানেই মাংস দিয়ে তৈরি নানা পদ। আজ আপনাদের জানাবো গরুর মাংসের দুই পদ। তেমন ঝুটঝামেলা ছাড়া সহজেই রান্না করতে পারবেন এগুলো।
কড়াই গোস্ত
যা লাগবে
# ১ কেজি গরুর মাংস
# ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
#১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া
# ১ কাপ টক দই
# পরিমাণ মতো দারুচিনি ও এলাচ
# ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
# ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
# পরিমাণ মতো তেল
# কিউব করে কাটা ১ কাপ টমেটো
# পরিমাণ মতো লবণ
# ৩টি রসুন কোয়া
# ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
# ২টি তেজপাতা
যেভাবে তৈরি করবেন
সব মশলা একসঙ্গে গরুর মাংসের মধ্যে মাখিয়ে রাখুন। এবার মাখিয়ে রাখা মাংস একটি হাড়িতে দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংসের গায়ে তেল ভেসে উঠলে একেবারে শেষে রসুনের কোয়া ও টেমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেলো কড়াই গোস্ত।
ঝুরা মাংস
যা লাগবে
# ১ কেজি গরুর মাংস
# ১ চা-চামচ আদা বাটা
# ১ চা-চামচ গোলমরিচ বাটা
# ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
# ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
# স্বাদমতো লবণ
# পরিমাণ মতো এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা
# ১ কাপ তেল
# ১ চা চামচ জিরা বাটা
# ১ চা চামচ ধনে বাটা
# পরিমাণ মতো মরিচ গুঁড়া
যেভাবে তৈরি করবেন
সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটি হাড়িতে দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। অল্প আঁচে কষাতে হবে। কষানো হয়ে এলে পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে অনেকক্ষণ জ্বাল দিয়ে মাংস ঝুরা ঝুরা করে নিতে হবে।
