নাফিসা ইসলাম লিপি
খাসির মাংসের হোক অথবা গরুর মাংসের, ঈদের খাবারে একবেলা হলেও রেজালা চাই। মাখো মাখো, ঝোল ঝোল- ধরনের এই খাবারটি রসনার বাসনার তৃপ্তি মেটাতে যথাযথ। রেজালার ভিন্ন একটি রেসিপি রইলো পাঠকদের জন্য-
উপাদান
মাংস – ৫ কেজি
তেল – ৫০০ গ্রাম
আদা বাটা – ১০০ গ্রাম
রসুন বাটা – ১০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ১ কেজি
শুকনো মরিচ বাটা – ১০০ গ্রাম
টক দই- ২০০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়া – ৫ গ্রাম
দারুচিনি – ২৫ গ্রাম
এলাচ – ১০ গ্রাম
গোল মরিচ গুঁড়া – ১০ গ্রাম
জায়ফল গুঁড়া – ২ টা
জয়ত্রী – সামান্য
তেজপাতা – ৫ থেকে ৭টি
জিরা – ৫০ গ্রাম
যেভাবে তৈরি করবেন
মাংসের সঙ্গে তেল সহ সব মসলা মাখিয়ে নিন। শেষে টকদই মাখুন। চুলায় বসিয়ে রান্না করে একদম শেষে জিরা, গোল মরিচ গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া দিয়ে দিন। দমে রেখে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
লেখক
রন্ধনশিল্পী
