কবিতা বিশ্বাস
সবজি প্রেমীদের জন্য পটল-পোস্ত একটি প্রিয় নাম। দুর্গা পূজার অষ্টমীর দিনে এই সবজিটিও খাবারের তালিকায় থাকতে পারে। চলুন জেনে নিই, পটল-পোস্তের রেসিপি।
উপকরণ
পটল ১ কেজি
পোস্ত দানা দেড় চা চামচ
সরিষা সমান করে ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৪টি
পেঁয়াজ মাঝারি ১ টি
লবণ পরিমাণ মতো
চিনি ১ চা চামচ
সামান্য হলুদ
সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
পটল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর এর গা একটু চিড়ে দিন। কড়াইতে তেল, লবণ, সামান্য হলুদ ও পটল একসঙ্গে দিয়ে ভেজে নিন। পটলের রং যেন ঠিক থাকে। হয়ে এলে নামিয়ে একপাশে রাখুন।
এবার সব মসলা একসঙ্গে পেষ্ট করুন। কড়াইতে সরিষার তেল দিন। তেল গরম হলে এক চিমটি কালোজিরা ফোঁড়ন দিন। এরপর মসলার পেষ্ট আর অল্প তরল দুধ দিয়ে কষাতে থাকুন। এতে ভেজে রাখা পটলগুলো দিয়ে দিন এবং সামান্য চিনি দিন। কম আঁচে এক মিনিট দমে রাখুন । ঢাকনা খুলে লবণ-মিষ্টি চেখে দেখুন। তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু পটল পোস্ত।
